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हल्दी की जड़ का अर्क करक्यूमिन पाउडर
करक्यूमिन क्या है?
करक्यूमिन, जिसे एसिड येलो के नाम से भी जाना जाता है, एक प्राकृतिक फेनोलिक एंटीऑक्सीडेंट है जो हल्दी, ज़ेडोरी, सरसों, करी और हल्दी जैसे अदरक के पौधों के प्रकंदों से निकाला जाता है। मुख्य शृंखला असंतृप्त स्निग्ध एवं सुगंधित समूह है। डाइकेटोन यौगिकों का उपयोग आमतौर पर मसाला और खाद्य रंगों में किया जाता है। वे गैर विषैले होते हैं और उनका रासायनिक सूत्र C21H20O6 होता है।
करक्यूमिन एक प्राकृतिक यौगिक है जिसमें अच्छे सूजनरोधी गुण होते हैं। उनमें से, हल्दी में लगभग 3% से 6% करक्यूमिन होता है, जो पौधे साम्राज्य में डाइकेटोन संरचना वाला एक दुर्लभ रंगद्रव्य है। करक्यूमिन एक नारंगी-पीला क्रिस्टलीय पाउडर है जिसका स्वाद थोड़ा कड़वा होता है और यह पानी में अघुलनशील होता है। इसका उपयोग मुख्य रूप से खाद्य उत्पादन में सॉसेज उत्पादों, डिब्बाबंद भोजन, सॉस-ब्रेज़्ड उत्पादों और अन्य उत्पादों को रंगने के लिए किया जाता है। करक्यूमिन में हाइपोलिपिडेमिक, एंटी-इंफ्लेमेटरी, कोलेरेटिक और एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होते हैं। इसके अलावा, कुछ वैज्ञानिकों ने पाया है कि करक्यूमिन दवा-प्रतिरोधी तपेदिक के इलाज में मदद कर सकता है।
क्या लाभ हैं?
1) जोड़ों की सूजन और दर्द से राहत दिलाये
करक्यूमिन का सबसे आम उपयोग गठिया के कारण होने वाले जोड़ों के दर्द और परेशानी से निपटने के लिए है। बड़ी संख्या में अध्ययनों से पता चला है कि करक्यूमिन रुमेटीइड गठिया, सोरियाटिक गठिया और ऑस्टियोआर्थराइटिस के विकास से संबंधित सूजन मध्यस्थों की रिहाई को रोक सकता है, गठिया के लक्षणों में लगातार सुधार कर सकता है, और जोड़ों के दर्द से राहत के लिए एक अच्छे पूरक उपचार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। .
2) पुरानी सूजन में सुधार
कई परीक्षणों से पता चला है कि करक्यूमिन में शरीर में प्रमुख सूजन मार्करों को रोककर सूजन-रोधी गुण होते हैं। हल्दी की एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने में भी मदद करती है, जो निम्न-श्रेणी की सूजन से जुड़ी एक प्रक्रिया है।
3) वजन कम करने में मदद करें
कई परीक्षणों से पता चला है कि करक्यूमिन इंसुलिन संवेदनशीलता को बढ़ा सकता है, लिपिड चयापचय को नियंत्रित कर सकता है, चयापचय को स्थिर कर सकता है और वसा ऊतक वृद्धि की कई प्रक्रियाओं को रोककर वजन का प्रबंधन कर सकता है।
4) त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार
वैज्ञानिकों ने दिखाया है कि करक्यूमिन त्वचा रोगों से जुड़े ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करके सूजन में सुधार कर सकता है। हल्दी कोलेजन संश्लेषण को भी बढ़ा सकती है और ऊतक की मरम्मत में काफी तेजी ला सकती है।
5) प्राकृतिक रक्त पतला करने वाला
करक्यूमिन की खुराक ने कुछ शर्तों के तहत एक थक्कारोधी के रूप में क्षमता दिखाई है। हल्दी का अर्क थक्के बनने की प्रक्रिया के कई चरणों को प्रभावित कर सकता है, जिनमें शामिल हैं: थ्रोम्बोसिस (रक्त का स्थानीय थक्का जमना) और हेमोस्टेसिस (रक्त प्रवाह में रुकावट)।
आवेदन दिशा
खाद्य योज्य
करक्यूमिन का लंबे समय से खाद्य उद्योग में व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले प्राकृतिक रंगद्रव्य के रूप में उपयोग किया जाता रहा है। इसका उपयोग मुख्य रूप से डिब्बाबंद भोजन, सॉसेज उत्पादों और सॉस-ब्रेज़्ड उत्पादों को रंगने के लिए किया जाता है। उपयोग की जाने वाली राशि सामान्य उत्पादन आवश्यकताओं द्वारा निर्धारित की जाती है। मुख्य घटक के रूप में करक्यूमिन वाले कार्यात्मक खाद्य पदार्थों का उत्पाद रूप सामान्य भोजन या कुछ गैर-खाद्य रूप हो सकता है, जैसे कैप्सूल, गोलियाँ या टैबलेट। सामान्य भोजन रूपों के लिए, आप पीले रंग वाले कुछ खाद्य पदार्थों पर विचार कर सकते हैं, जैसे पेस्ट्री, मिठाई, पेय इत्यादि।
करक्यूमिन एक खाद्य योज्य है जिसे संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन (एफएओ/डब्ल्यूएचओ-1995) के कोडेक्स एलिमेंटेरियस आयोग द्वारा अनुमोदित किया गया है। यह नौ प्राकृतिक रंगों में से एक है जिसे पहली बार मेरे देश के "खाद्य योजकों के उपयोग के लिए स्वच्छ मानक" में प्रख्यापित किया गया था और इसे भोजन में उपयोग करने की अनुमति है।
रासायनिक सूचक
एसिड-बेस संकेतक के रूप में उपयोग किया जाता है, pH 7.8 (पीला)-9.2 (लाल-भूरा)।
दवा
हल्दी आमतौर पर इस्तेमाल की जाने वाली औषधि है और इसके मुख्य बायोएक्टिव घटक करक्यूमिनोइड्स और वाष्पशील तेल हैं। पूर्व में हाइपोलिपिडेमिक, एंटीकोआगुलेंट, एंटीऑक्सीडेंट, कोलेरेटिक और अन्य प्रभाव होते हैं; जबकि उत्तरार्द्ध में मुख्य रूप से विरोधी भड़काऊ, जीवाणुरोधी और खांसी से राहत देने वाले प्रभाव होते हैं।