CAS 331-39-5 prášek kyseliny kávové
Co je kyselina kávová?
Kyselina kávová je organická sloučenina patřící ke kyselině hydroxyskořicové, která má dvě funkční skupiny: fenolickou hydroxylovou a akrylovou kyselinu. Je to důležitá fenolová kyselina mezi polyfenoly, málo rozpustná ve studené vodě a snadno rozpustná v horké vodě a studeném ethanolu.
Kde existuje kyselina kávová?
Kyselina kávová se široce vyskytuje v mnoha potravinách, jako jsou rajčata, mrkev, jahody, borůvky, obiloviny a další jedlé rostliny, stejně jako čínské bylinné léky. Kyselinu kávovou lze také nalézt v nápojích, jako je víno, káva a čaj.
Jaké jsou výhody?
Antioxidant
Kyselina kávová má redukční účinek a dokáže odstranit superoxidové anionty. Superoxidové anionty mohou vytvářet aktivnější volné radikály, které reagují s biologickými makromolekulami v těle a způsobují oxidační poškození lipidů, proteinů a DNA, což vede k řadě patologických procesů. Kyselina kávová může tomuto procesu zabránit a hrát antioxidační roli.
Protizánětlivé
Kyselina kávová má protizánětlivé účinky a může pomoci snížit zánětlivé reakce. To může být prospěšné u nemocí spojených se zánětem, jako je artritida, zánětlivé onemocnění střev atd.
Antibakteriální
Některé studie ukázaly, že kyselina kávová může mít antibakteriální účinky proti některým bakteriím a plísním, což z ní může být potenciální při léčbě některých infekčních onemocnění.
Neuroprotektivní
Kyselina kávová může mít ochranný účinek na nervový systém a pomáhá předcházet neurodegenerativním onemocněním, jako je Alzheimerova choroba a Parkinsonova choroba.
Směr aplikace
Kosmetika
Kyselina kávová může být bezpečně používána v kosmetice díky širokému spektru antivirové aktivity a antibakteriálním vlastnostem. Lze jej použít nejen jako bělící přísadu, ale také jako adjuvans do oxidačních barev na vlasy, což napomáhá ke zlepšení kvality a účinku kosmetiky.
Jídlo
V některých džusových produktech se jako funkční složka používá kyselina kávová. Přitom v některých jogurtech a sýrových výrobcích se kyselina kávová používá i jako konzervant.
