Πρωτεΐνη ρυζιού από τον κατασκευαστή

Ποια θρεπτικά συστατικά περιέχουν τα κουκιά;

Η πρωτεΐνη ρυζιού (RP) είναι ένας γενικός όρος για τις πρωτεΐνες που προέρχονται από το ρύζι, οι οποίες βρίσκονται γενικά στα υποπροϊόντα επεξεργασίας ρυζιού. Έχει τα χαρακτηριστικά της ισορροπημένης σύνθεσης αμινοξέων, της εύκολης πέψης και απορρόφησης, της χαμηλής αλλεργιογονικότητας και είναι μια υψηλής ποιότητας διαιτητική πρωτεΐνη. Σε σύγκριση με τις πρωτεΐνες σιταριού και καλαμποκιού, η πρωτεΐνη ρυζιού έχει χαμηλή αλλεργιογονικότητα και είναι εύπεπτη, και αναγνωρίζεται ως μια υψηλής ποιότητας διαιτητική πρωτεΐνη.

Διατροφικές ιδιότητες της πρωτεΐνης ρυζιού

(1) Χαμηλή αντιγονικότητα. Σχετικές μελέτες έχουν δείξει ότι η πρωτεΐνη ρυζιού έχει τα χαρακτηριστικά χαμηλής αντιγονικής δράσης και είναι κατάλληλη για χρήση σε τρόφιμα για βρέφη και ηλικιωμένους.
(2) Ισορροπημένη σύνθεση αμινοξέων. Η πρωτεΐνη ρυζιού έχει υψηλή απόδοση απορρόφησης και αξιοποίησης στα ζώα, με βιολογική αξία έως και 77, και η θρεπτική της αξία είναι πολύ υψηλότερη από αυτή των φυτικών πρωτεϊνών όπως το καλαμπόκι και το σιτάρι. Η σύνθεση αμινοξέων της πρωτεΐνης ρυζιού είναι ισορροπημένη και πλούσια σε διάφορα απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζεται ο οργανισμός. Είναι κοντά στο ιδανικό μοντέλο που συνιστά ο ΠΟΥ/FAO (1973), με υψηλή περιεκτικότητα σε λυσίνη και περισσότερο από 80% γλουτείνη διαλυτή σε αλκάλια.

Οδηγία εφαρμογής

Η πρωτεΐνη ρυζιού χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πρόσθετο τροφίμων για την παραγωγή σάλτσας σόγιας, σκόνης υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη, πρωτεϊνικών ποτών, πεπτόνης και σκόνης αφρισμού πρωτεΐνης. Επιπλέον, η πρωτεΐνη ρυζιού μπορεί να αποικοδομηθεί σε σύντομα πεπτίδια ή αμινοξέα για να παράγει θρεπτικό διάλυμα αμινοξέων με εξαιρετικά υψηλή θρεπτική αξία, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε υγιεινά ποτά, καρυκεύματα κ.λπ.

Στη βιομηχανία ζωοτροφών, η σκόνη πρωτεΐνης ρυζιού είναι ένα υποπροϊόν του αμύλου ρυζιού. Περιέχει πλούσια θρεπτικά συστατικά ζωοτροφών, μπορεί να βελτιώσει την αξιοποίηση των ζωοτροφών και να μειώσει μέρος της πρωτεΐνης που καταναλώνεται ως ενέργεια, έτσι ώστε να εξοικονομούνται ζωοτροφές, να βελτιώνεται η αξιοποίηση των ζωοτροφών και να μειώνεται το κόστος των ζωοτροφών.