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Ácido ascórbico, vitamina C al 98% en polvo
¿Qué es la vitamina C?
La vitamina C, también llamada ácido ascórbico, es una vitamina hidrosoluble. Participa en diversas reacciones corporales, como los procesos redox, y desempeña un papel importante en la oxidación y reducción biológica, así como en la respiración celular. A nivel tisular, su principal función está relacionada con la síntesis de sustancias intercelulares. La vitamina C puede resistir el daño celular causado por los radicales libres y mejorar la inmunidad humana. Algunas frutas y verduras contienen grandes cantidades de vitamina C, como los limones, los kiwis, las cerezas, los cítricos, la guayaba, los pimientos verdes o rojos, las hojas de mostaza, las espinacas, las fresas, las uvas y los tomates. Sin embargo, la vitamina C es extremadamente inestable y se destruye fácilmente durante el almacenamiento, el procesamiento y la cocción. Además, se oxida y descompone fácilmente.
El grupo farmacóforo de la vitamina C es el ion ácido ascórbico. En los organismos vivos, la vitamina C es un antioxidante porque protege al cuerpo de la amenaza de los oxidantes. La vitamina C también es una coenzima.
Propiedades físicas y químicas
La vitamina C es fácilmente soluble en agua, ligeramente soluble en etanol e insoluble en éter, cloroformo, benceno, éter de petróleo, aceites y grasas. Las soluciones acuosas muestran reacciones ácidas. Puede oxidarse rápidamente a ácido deshidroascórbico en el aire y tiene un sabor agrio similar al ácido cítrico. Es un fuerte agente reductor y gradualmente se vuelve de diversos grados de amarillo claro después de un almacenamiento prolongado. Este producto se encuentra en una variedad de verduras y frutas frescas. Este producto desempeña un papel importante en la oxidación y reducción biológica, así como en la respiración celular, es beneficioso para la síntesis de ácidos nucleicos y promueve la producción de glóbulos rojos. También puede reducir Fe3+ a Fe2+, que es fácilmente absorbido por el cuerpo humano y también es beneficioso para la producción celular.
¿Cuales son los beneficios?
La vitamina C podría ser la vitamina más antigua conocida y una de las más utilizadas. Durante mucho tiempo, los expertos en nutrición han creído que la vitamina C es el nutriente más simple y eficaz para mejorar la inmunidad. La mayoría de los expertos científicos coinciden en los siguientes beneficios para la salud de la vitamina C:
(1) Mejora la inmunidad: Participa en la síntesis de proteínas inmunitarias, promueve la actividad de los glóbulos blancos y fagocitos, y ayuda a mejorar la inmunidad humana. Cuando la vitamina C es deficiente, la resistencia del cuerpo a la invasión de patógenos disminuye y el organismo es más susceptible a las enfermedades; en caso de enfermedad, la demanda corporal de vitamina C también aumenta exponencialmente.
(2) Alivia la fatiga y reduce el estrés: Como importante nutriente antiestrés, la vitamina C puede promover la síntesis de adrenalina. La adrenalina puede promover la conversión de glucosa en energía para las necesidades de emergencia del cuerpo. Cuando las personas están sometidas a un alto nivel de estrés, su demanda de adrenalina aumenta en consecuencia, por lo que también aumenta su demanda de vitamina C.
(3) Ayuda a prevenir cataratas y manchas: Las propiedades antioxidantes de la vitamina C pueden reducir el daño al cristalino causado por los rayos ultravioleta y el oxígeno. Una ingesta insuficiente de vitamina C puede causar fácilmente la degeneración del cristalino y provocar cataratas; además, la función antioxidante de la vitamina C también puede ayudar a atenuar las manchas.
(4) Protege el hígado: Puede aliviar la toxicidad de ciertas sustancias químicas y medicamentos. La contaminación ambiental aumenta día a día, y la vitamina C también ayuda a proteger el hígado de las toxinas.
(5) Previene el escorbuto: La vitamina C ayuda a mejorar los capilares frágiles, como el sangrado de las encías y a prevenir el escorbuto.
(6) Mantiene la elasticidad de la piel: La vitamina C puede favorecer la cicatrización de heridas, promover la formación de colágeno y suavizar y dar elasticidad a la piel. Es un excelente tónico cutáneo.
Dirección de aplicación
Aplicación alimentaria
Nuestro país estipula que se puede utilizar para fortalecer los caramelos duros tipo sándwich, y la dosis es de 2000~6000 mg/kg;
La dosis utilizada en cereales ricos en hierro y sus productos derivados (limitada a 50 g de dichos alimentos por día) es de 800-1000 mg/kg;
La dosis utilizada en alimentos fortificados para lactantes y niños pequeños es de 300 a 500 mg/kg;
La dosis utilizada en frutas enlatadas fortificadas es de 200-400 mg/kg;
La dosis utilizada en bebidas lácteas y líquidos fortificados es de 120-240 mg/kg;
La dosis utilizada en purés de frutas fortificados es de 50 a 100 mg/kg.
Además, este producto tiene fuertes propiedades reductoras y puede utilizarse como antioxidante.
Aplicaciones médicas
Vitaminas. Participan en el proceso redox del organismo, reducen la fragilidad capilar y aumentan la resistencia del organismo. Se utilizan para la deficiencia de vitamina C, la fiebre, la enfermedad degenerativa crónica, etc.
