¿Para qué se utiliza el ácido siálico?
Qué Is Siálico Acid?
El ácido siálico (AS) es el nombre general para la acilación del ácido neuramínico de nueve carbonos. Fue extraído y separado por primera vez de la mucina de la glándula salival por bioquímicos suecos, y se le denominó ácido siálico. El ácido siálico está ampliamente presente en diversos tejidos biológicos y es un componente importante de las glicoproteínas, oligosacáridos y glicolípidos. Por lo general, existe en forma de glucósidos en los extremos de las glicoproteínas y los glicolípidos, especialmente en el cerebro, el tejido nervioso, la sangre, las glándulas submandibulares, las mucinas y el calostro de los mamíferos. Pero a veces, el ácido siálico libre también se puede encontrar en suero, fluidos corporales y orina. La principal fuente alimenticia de ácido siálico es la leche materna, especialmente el calostro, donde el contenido es alto. El ácido siálico también está presente en la leche, la leche en polvo y los huevos. Al mismo tiempo, el nido de pájaro también es conocido por su alto contenido (5,3%-11,5%) de ácido siálico.
El ácido siálico es un componente importante de los gangliósidos cerebrales y tiene la función de "inducir" y prevenir la invasión de patógenos.
Qué SonEl FuncionesDe Siálico Acid?
1. Promover el desarrollo cerebral y mejorar la capacidad cognitiva.
El ácido siálico es un componente importante de los gangliósidos cerebrales y puede mejorar la capacidad de aprendizaje y la memoria de los bebés. Estudios han demostrado que aumentar el contenido de ácido siálico en la dieta durante la lactancia aumenta su contenido en el cerebro del bebé y la expresión de genes relacionados con el aprendizaje. Además, el ácido siálico también puede promover el desarrollo de la memoria y la inteligencia. Experimentos con animales han demostrado que, en ausencia de ácido siálico y con un bajo contenido de ácido siálico, la capacidad de aprendizaje y la memoria de los animales de experimentación se reduce considerablemente.
2. Mejorar la inmunidad
El ácido siálico puede mejorar la inmunidad humana. En el sistema digestivo, no es degradado por las enzimas digestivas y puede penetrar en el intestino para evitar que los microorganismos patógenos se adsorban en las células intestinales, contribuyendo así a la resistencia a diversos patógenos. Además, el ácido siálico también puede mejorar la absorción intestinal de vitaminas y minerales.
3.Antibacteriano
La estructura especial de las moléculas de ácido siálico impide que los complejos polipeptídicos que forman sean degradados por las enzimas del tracto digestivo al pasar por el sistema digestivo y luego entrar al intestino. Por lo tanto, añadir ácido siálico a los alimentos puede mejorar las propiedades antibacterianas, desintoxicantes y antivirales del intestino.
4. Inhibe la adhesión de leucocitos y reduce la inflamación.
El ácido siálico puede inhibir la adhesión leucocitaria y reducir la inflamación, lo cual es fundamental para sus efectos antibacterianos y antiinflamatorios cuando los tejidos están inflamados o dañados. La agregación leucocitaria está relacionada con el proceso de adhesión celular, y este proceso está relacionado con la E-selectina de las células epidérmicas que contiene tetrasacárido de ácido siálico en la superficie de los leucocitos.
5. Protege las células nerviosas y previene la enfermedad de Alzheimer.
El ácido siálico tiene un efecto protector y estabilizador sobre las células nerviosas. El contenido de ácido siálico en la sangre o el cerebro de algunos pacientes con enfermedades neurológicas disminuye. Tras la recuperación del tratamiento farmacológico, el contenido de ácido siálico se normaliza, lo que demuestra su participación en el proceso metabólico de las células nerviosas.
¿Cuál es la aplicación de? Siálico Acid?
Industria alimentaria:El ácido siálico se utiliza principalmente como aditivo alimentario en la industria alimentaria para mejorar la textura y el sabor de los alimentos, y se emplea como espesante, emulsionante y estabilizador. El uso y la dosis específicos deben determinarse según el tipo de alimento y el método de procesamiento, y deben cumplirse las normas de seguridad alimentaria pertinentes.
Industria farmacéutica:El ácido siálico desempeña un papel importante en el campo de la medicina. Puede promover el desarrollo cerebral, mejorar la inmunidad humana, embellecer la piel y combatir virus. Además, el ácido siálico también tiene una función antiinflamatoria similar a la de la aspirina y es eficaz para enfermedades neurológicas centrales o externas y enfermedades desmielinizantes. También se puede utilizar como agente de liberación prolongada y modificador de fármacos para el tratamiento de resfriados, tumores, enfermedades neurológicas, etc., y como intermedio farmacéutico para proporcionar materias primas para el desarrollo de importantes fármacos a base de azúcar, como antivirales, antiinflamatorios y para el tratamiento de la enfermedad de Alzheimer.
Industria de productos de salud: El ácido siálico también se utiliza en la industria de productos para la salud. Como nutriente natural para el cerebro, es adecuado como ingrediente en alimentos para bebés y como suplemento nutricional, lo que puede promover la memoria y el desarrollo intelectual de los bebés.
Industria textil:En la industria textil, el ácido siálico puede utilizarse en la producción o el procesamiento de fibras. Aunque no se detalla su uso específico, se observa que su uso es generalizado en diversos campos.
Productos cosméticos: El ácido siálico tiene un efecto protector y estabilizador sobre las células, lo que afecta la longevidad de las células sanguíneas y la cantidad y actividad de las proteínas enzimáticas en el metabolismo, retrasando así el envejecimiento celular. El ácido siálico es un producto beneficioso para la belleza y la nutrición, dejando la piel suave y brillante, además de ser un eficaz antienvejecimiento. Estudios han demostrado que el ácido siálico de nido de pájaro puede inhibir eficazmente la actividad de la tirosina hidroxilasa y la dopa hidroxilasa, previniendo la producción de melanina.