Poudre d'extrait de tamarin 10:1
Qu'est-ce que l'extrait de tamarin ?
L'extrait de tamarin est un polysaccharide neutre extrait et séparé de l'albumen des graines de Tamarindus (famille des Fabacées), également connu sous le nom de gomme polysaccharidique de tamarin. Cet extrait présente une bonne résistance à la chaleur, au sel, à l'acidité, ainsi qu'à la congélation et à la décongélation. Il possède des propriétés stabilisantes, émulsifiantes, épaississantes, coagulantes, de rétention d'eau et filmogènes. Sa solution aqueuse présente une viscosité élevée, insensible aux acides et aux sels. C'est une gomme alimentaire largement utilisée. La structure moléculaire de l'extrait de tamarin est principalement celle d'un polysaccharide neutre composé de D-galactose, de D-xylose et de D-glucose dans un rapport de 1:3:4. Il contient également une faible quantité de L-arabinose libre.
Quels sont les avantages ?
Favoriser la digestion : Le tamarin contient des substances acides et de la cellulose qui stimulent la sécrétion de sucs gastriques, augmentent l'appétit et améliorent ainsi la digestion et l'absorption des aliments. En favorisant la décomposition des macromolécules telles que les protéines et les lipides dans le tube digestif et en réduisant la charge sur les tissus muqueux, il contribue à améliorer la santé.
Soulager la constipation : Le tamarin est riche en fibres alimentaires, ce qui peut augmenter la fréquence du péristaltisme intestinal et maintenir l'équilibre hydrique, prévenant ou soulageant ainsi efficacement les symptômes de la constipation.
Améliorer l'haleine : Le tamarin possède un certain effet antibactérien, qui peut réduire le nombre de bactéries dans la bouche, contribuant ainsi à éliminer les mauvaises odeurs.
Diminuer la pression artérielle : Les composés du tamarin peuvent détendre les parois des cellules musculaires lisses vasculaires périphériques, ce qui fluidifie la circulation sanguine et contribue à stabiliser la pression artérielle.
Effet anti-inflammatoire : Certains principes actifs du tamarin ont pour effet d'inhiber la libération de médiateurs inflammatoires et l'expression des cytokines, ce qui leur confère un effet anti-inflammatoire.
Orientation de l'application
Industrie alimentaire : L’utilisation de l’extrait de tamarin dans l’industrie alimentaire s’explique principalement par son excellente stabilité, ses propriétés émulsifiantes, épaississantes, coagulantes, de rétention d’eau et filmogènes. Ces propriétés expliquent son utilisation répandue dans les boissons, les produits laitiers, les sauces et les aliments santé. De plus, l’extrait de tamarin est également utilisé comme source de fibres alimentaires dans la préparation de ces aliments.
Industrie cosmétique : Face à la demande croissante de cosmétiques naturels et sûrs, l’extrait de tamarin est devenu un ingrédient idéal grâce à ses excellentes propriétés hydratantes, filmogènes et à son affinité avec la peau. Dans les soins de la peau, il retient efficacement l’hydratation, améliore la sécheresse cutanée et renforce l’élasticité et l’éclat de la peau. Dans les produits de maquillage, il améliore l’adhérence et la tenue, pour un résultat plus naturel et harmonieux.
