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Acide ascorbique Vitamine C 98 % en poudre
Qu'est-ce que la vitamine C ?
La vitamine C, également appelée acide ascorbique, est une vitamine hydrosoluble. Elle participe à de nombreuses réactions dans l'organisme, notamment aux processus d'oxydoréduction, et joue un rôle important dans l'oxydoréduction biologique ainsi que dans la respiration cellulaire. Au niveau tissulaire, sa principale fonction est liée à la synthèse de substances intracellulaires. La vitamine C protège les cellules des dommages causés par les radicaux libres et renforce l'immunité. Certains fruits et légumes en sont riches, comme les citrons, les kiwis, les cerises, les agrumes, les goyaves, les poivrons verts ou rouges, la moutarde verte, les épinards, les fraises, les raisins et les tomates. Cependant, la vitamine C est extrêmement instable et se dégrade facilement lors du stockage, de la transformation et de la cuisson. De plus, elle s'oxyde et se décompose aisément.
Le groupe pharmacophore de la vitamine C est l'ion acide ascorbique. Chez les organismes vivants, la vitamine C est un antioxydant car elle protège le corps des effets néfastes des oxydants. La vitamine C est également une coenzyme.
propriétés physiques et chimiques
La vitamine C est facilement soluble dans l'eau, légèrement soluble dans l'éthanol et insoluble dans l'éther, le chloroforme, le benzène, l'éther de pétrole, les huiles et les graisses. Les solutions aqueuses présentent des réactions acides. Elle s'oxyde rapidement en acide déhydroascorbique à l'air et possède un goût acide semblable à celui de l'acide citrique. C'est un puissant réducteur qui prend progressivement une teinte jaune clair, plus ou moins prononcée, après un stockage prolongé. On la trouve dans de nombreux fruits et légumes frais. La vitamine C joue un rôle important dans l'oxydoréduction biologique ainsi que dans la respiration cellulaire, favorise la synthèse des acides nucléiques et stimule la production de globules rouges. Elle peut également réduire le Fe³⁺ en Fe²⁺, lequel est facilement absorbé par l'organisme et contribue également à la régénération cellulaire.
Quels sont les avantages ?
La vitamine C est peut-être la plus ancienne vitamine connue de l'humanité et l'une des plus utilisées. Depuis longtemps, les nutritionnistes considèrent généralement la vitamine C comme le nutriment le plus simple et le plus efficace pour renforcer l'immunité. La plupart des scientifiques s'accordent sur les bienfaits suivants de la vitamine C pour la santé :
(1) Renforcement de l'immunité : La vitamine C participe à la synthèse des protéines immunitaires, stimule l'activité des globules blancs et des phagocytes, et contribue à améliorer l'immunité humaine. En cas de carence, la résistance de l'organisme aux agents pathogènes diminue et il devient plus vulnérable aux maladies ; en cas de maladie, les besoins de l'organisme en vitamine C augmentent considérablement.
(2) Soulager la fatigue et réduire le stress : La vitamine C, un nutriment anti-stress important, favorise la synthèse d’adrénaline. L’adrénaline permet la conversion du glucose en énergie pour répondre aux besoins urgents de l’organisme. En situation de stress intense, les besoins en adrénaline augmentent, et par conséquent, les besoins en vitamine C également.
(3) Contribue à prévenir la cataracte et les taches : Les propriétés antioxydantes de la vitamine C peuvent réduire les dommages causés au cristallin par les rayons ultraviolets et l'oxygène. Un apport insuffisant en vitamine C peut facilement entraîner une dégénérescence du cristallin et conduire à la cataracte ; de plus, son action antioxydante peut également atténuer les taches.
(4) Protection du foie : La vitamine C peut atténuer la toxicité de certains produits chimiques et médicaments. La pollution environnementale augmente de jour en jour, et la vitamine C contribue également à protéger le foie des toxines.
(5) Prévenir le scorbut : La vitamine C aide à améliorer les capillaires fragiles tels que les saignements des gencives et à prévenir le scorbut.
(6) Maintenir l'élasticité de la peau : La vitamine C favorise la cicatrisation, stimule la formation de collagène et rend la peau lisse et élastique. C'est un excellent tonique cutané.
Orientation de l'application
Application alimentaire
Notre pays stipule qu'il peut être utilisé pour renforcer les bonbons durs fourrés, et le dosage est de 2000 à 6000 mg/kg ;
La dose utilisée dans les céréales riches en fer et leurs produits (limitée à 50 g de ces aliments par jour) est de 800 à 1000 mg/kg ;
La dose utilisée dans les aliments enrichis pour nourrissons et jeunes enfants est de 300 à 500 mg/kg ;
La dose utilisée dans les fruits en conserve enrichis est de 200 à 400 mg/kg ;
La dose utilisée dans les boissons enrichies et les boissons lactées est de 120 à 240 mg/kg ;
La dose utilisée dans les purées de fruits enrichies est de 50 à 100 mg/kg.
De plus, ce produit possède de fortes propriétés réductrices et peut être utilisé comme antioxydant.
Applications médicales
Vitamines. Elles participent aux processus d'oxydoréduction dans l'organisme, réduisent la fragilité capillaire et augmentent les défenses immunitaires. Elles sont utilisées en cas de carence en vitamine C, de fièvre, de maladie cachectisante chronique, etc.
