Extrait de fruit de durian en poudre
Poudre de durian
La poudre de durian est obtenue par atomisation du jus de durian et possède une haute valeur nutritionnelle, notamment une teneur élevée en sucre, en amidon et en protéines. Elle est très soluble dans l'eau. Sa pureté peut atteindre 98 % ou plus et elle est couramment utilisée dans des applications alimentaires telles que les boissons en poudre, les produits laitiers, les plats préparés, les aliments soufflés, les condiments, etc. Pour préserver sa qualité et sa sécurité, elle doit être conservée dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière et des températures élevées. Le processus de production de la poudre de durian comprend les étapes suivantes : sélection des matières premières, transformation, extraction du jus, filtration, clarification, concentration, atomisation, refroidissement et conditionnement.
Quels sont les avantages ?
1. Retarder le vieillissement : Le durian est riche en polyphénols et en vitamine C, ce qui lui confère un puissant effet antioxydant. Il peut éliminer efficacement l’excès de radicaux libres dans l’organisme et éviter la peroxydation des radicaux libres, retardant ainsi le vieillissement ;
2. Hydratation des intestins et facilitation du transit, stimulation de l'appétit et de la digestion : le durian est riche en fibres alimentaires, ce qui favorise le péristaltisme intestinal et, en absorbant l'eau et en gonflant les selles pour les ramollir, il a également un effet laxatif. Son parfum unique peut considérablement stimuler l'appétit.
3. Réduction de la tension artérielle : Le durian est riche en minéraux, notamment en calcium et en potassium. On sait que des apports suffisants en calcium et en potassium contribuent à contrôler l’hypertension et à faire baisser la tension artérielle.
Orientation de l'application
La poudre de durian possède de nombreuses applications, couvrant presque tous les aspects de la cuisine quotidienne. En tant que matière première alimentaire, elle joue un rôle important non seulement dans l'industrie agroalimentaire, mais aussi dans la vie de tous les jours.
Industrie alimentaire : La poudre de durian peut être utilisée comme matière première pour l’industrie agroalimentaire afin de produire une variété de produits à la saveur de durian. Par exemple, la poudre de jus de durian peut servir à la fabrication de boissons et de desserts aromatisés au durian, tandis que la poudre d’assaisonnement à la saveur de durian est largement utilisée en cuisine pour ajouter une saveur unique de durian à divers plats.
Aliment santé : La poudre de durian est également utilisée comme matière première dans les aliments santé en raison de ses effets nourrissants sur le yin, fortifiants sur le yang et stimulants pour l'immunité. Cela montre que la poudre de durian est non seulement largement utilisée dans l'industrie alimentaire, mais qu'elle joue également un rôle important dans le domaine de la santé.
Additifs alimentaires : L’arôme de durian en poudre est un additif alimentaire utilisé pour rehausser la saveur des aliments. Cet arôme convient à divers produits de confiserie tels que les bonbons durs, les bonbons mous, les chewing-gums, le chocolat, la gelée, etc., auxquels il confère une saveur unique de durian. De plus, l’arôme de durian en poudre résiste aux hautes températures et convient à la pâtisserie et à la fabrication de produits tels que le thé au lait et les gâteaux.
