Extrait de thé en poudre d'épicatéchine CAS 490-46-0
Qu'est-ce que l'épicatéchine ?
L'épicatéchine est un flavanol naturel d'origine végétale, facilement soluble dans l'eau et le méthanol. C'est un composé de la famille des catéchines, et plus précisément un isomère de la catéchine. L'épicatéchine (EC) est un flavanol, une sous-classe des flavonoïdes, que l'on trouve principalement dans les feuilles de thé. On la trouve également dans d'autres aliments tels que le thé vert, les pommes, les produits à base de cacao et le vin rouge.
Pour sa conservation, l'épicatéchine doit être stockée à -20 °C et à l'abri de l'humidité. Elle est soluble dans l'eau mais peu soluble dans certains solvants organiques.
Quels sont les avantages ?
En tant que flavonoïde, l'épicatéchine possède de nombreuses activités physiologiques, telles que des propriétés antioxydantes, hypolipémiantes et hypoglycémiantes, la prévention des maladies cardiovasculaires, des effets anti-inflammatoires, neuroprotecteurs et antibactériens.
Orientation de l'application
Les domaines d'application de l'épicatéchine comprennent principalement les additifs alimentaires, les produits de santé pour le sport et les produits anti-âge.
L'épicatéchine est un composé polyphénolique aux multiples activités biologiques. Ses applications sont vastes, notamment grâce à ses propriétés antioxydantes, antibactériennes, inhibitrices de la peroxydation lipidique et à son rôle dans la prévention des maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires. Ces caractéristiques confèrent à l'épicatéchine une valeur applicative importante en sciences alimentaires. Par exemple, lors de la transformation et de la conservation des produits carnés, elle peut être utilisée comme conservateur naturel pour prolonger leur durée de conservation tout en préservant leur fraîcheur et leur saveur. De plus, l'épicatéchine a été étudiée pour améliorer la valeur nutritionnelle et la saveur de produits carnés tels que le bouillon de bœuf. Des expériences de cuisson ont permis d'observer ses effets sur les composants nutritionnels (sucre total, extrait sec, protéines solubles, acides gras, acides aminés, éléments minéraux, etc.) ainsi que sur le profil olfactif et les composés aromatiques volatils, fournissant ainsi un cadre théorique pour une utilisation rationnelle de l'épicatéchine dans les produits carnés.
Dans le domaine de la santé, l'épicatéchine a montré un effet potentiellement bénéfique sur les allergies cutanées en contribuant à neutraliser les radicaux libres, à réduire les dommages cutanés causés par le stress oxydatif et grâce à son action anti-inflammatoire qui atténue les symptômes. Cependant, elle ne permet pas de guérir directement les allergies cutanées.
