Quelles sont les fonctions du lycopène ?

Qu'est-ce que Lycopène?

Le lycopène est un pigment naturel présent dans les plantes et appartenant à la famille des caroténoïdes. Il ne possède pas l'activité physiologique de la vitamine A, mais son puissant pouvoir antioxydant en fait l'un des antioxydants les plus efficaces présents dans les plantes. On le trouve en grande quantité dans les fruits rouges mûrs, notamment les tomates, les carottes, les pastèques, les papayes et les goyaves. La teneur en lycopène des tomates varie selon la variété et le stade de maturité : plus elles sont mûres, plus leur teneur en lycopène est élevée. Il peut être utilisé comme pigment dans l'industrie agroalimentaire et comme matière première pour les antioxydants. Aliments diététiquess.

Quoi SontLe FonctionsDe Lycopène?

1. Diminution du taux de lipides sanguins et de la pression artérielle

La supplémentation en lycopène peut inhiber la formation de produits d'oxydation du cholestérol LDL, prévenir les maladies coronariennes et contribuer à la régulation des lipides sanguins et de la pression artérielle. Elle exerce également des effets bénéfiques sur l'élasticité vasculaire et la réduction de la sclérose vasculaire.

2. Effet antioxydant

Le lycopène est un antioxydant très efficace qui élimine les radicaux libres de l'organisme, maintient un métabolisme cellulaire normal et prévient le vieillissement. On le surnomme « l'or caché des tomates ». Une supplémentation régulière en lycopène peut augmenter le niveau d'antioxydants et améliorer la capacité antioxydante de l'organisme.

Le métabolisme produit une certaine quantité de radicaux libres, tout comme la combustion du charbon produit des cendres. En temps normal, le corps humain élimine ces radicaux libres par lui-même. Cependant, avec l'âge, la maladie et d'autres facteurs, l'équilibre entre la production et l'élimination des radicaux libres peut se rompre, entraînant une accumulation excessive de ces derniers. Les radicaux libres attaquent les cellules et les tissus, réagissent avec les protéines, l'ADN (acide désoxyribonucléique) et les macromolécules lipidiques, affaiblissent leurs fonctions, détruisent leurs structures et provoquent ainsi une série de modifications pathologiques. Les caroténoïdes, notamment, jouent un rôle dans ce processus. ZéaxanthineLe lycopène et la capsanthine possèdent tous deux des propriétés antioxydantes. Parmi eux, le lycopène présente la plus forte capacité à neutraliser les radicaux libres d'oxygène singulet, soit 100 fois plus que la vitamine E et 2 fois plus que le β-carotène. De plus, le lycopène peut également accroître l'activité d'autres antioxydants, tels que les enzymes antioxydantes, et protéger l'intégrité des membranes, des noyaux et des structures cellulaires.

3. Protéger la prostate

Chez l'homme, le lycopène se répartit principalement dans des tissus tels que les testicules, la prostate, les glandes surrénales, le foie, etc., ce qui peut contribuer à prévenir et à améliorer les maladies du système urinaire telles que l'hyperplasie de la prostate et la prostatite, et à améliorer la qualité du sperme masculin et à réduire le risque d'infertilité.

4. Protéger la peau

Une exposition excessive aux rayons ultraviolets peut provoquer des lésions cutanées de gravité variable, des érythèmes, une accélération du vieillissement cutané (rides et taches) et même un cancer de la peau. Ceci s'explique par le fait que les rayons ultraviolets stimulent la production d'oxygène singulet et de radicaux libres dans la peau. Le lycopène neutralise efficacement l'oxygène singulet et se combine aux radicaux libres pour protéger les tissus cutanés. Il atténue également significativement les taches de vieillesse.

5. Protéger le système nerveux

Le cerveau est un organe très consommateur d'oxygène. Un excès d'espèces réactives de l'oxygène et le stress oxydatif peuvent être à l'origine de nombreuses maladies neurologiques. Parmi les maladies neurologiques courantes telles que la maladie d'Alzheimer, la maladie de Parkinson et la maladie de Huntington, le stress oxydatif et le dysfonctionnement mitochondrial constituent les principaux mécanismes pathogéniques. Le lycopène peut ralentir la dégénérescence nerveuse par des voies métaboliques spécifiques. Une consommation régulière et prolongée d'aliments riches en lycopène peut améliorer efficacement les capacités cognitives et la mémoire des personnes âgées. Le lycopène contribue à prévenir l'apparition ou le développement de maladies neurodégénératives.

6. Dégrisez

Le lycopène possède également un puissant effet modérateur. Le métabolisme de l'alcool dans l'organisme repose principalement sur des réactions d'oxydoréduction, générant une grande quantité de radicaux libres. La consommation régulière de lycopène peut atténuer les effets de l'alcool ; pris avant de boire, son effet modérateur est significatif et il peut réduire les dommages causés par l'alcool au foie ; enfin, pris après avoir bu, il peut réduire les symptômes de l'ivresse tels que les maux de tête et les vomissements.

Quelle est l'application de Lycopène?

1. Substitut de conservateur : Lors du transport et du stockage prolongés des produits carnés, l'oxydation altère souvent leur saveur et leur couleur. On utilise fréquemment des nitrites pour inhiber la prolifération des micro-organismes, prolonger la durée de conservation et prévenir l'altération. Des études ont démontré que les nitrites sont cancérigènes. Le lycopène, un pigment rouge aux puissantes propriétés antioxydantes, peut quant à lui remplacer les nitrites. Il s'agit d'un conservateur et colorant prometteur. L'ajout de lycopène permet de réduire le pH des produits carnés, d'inhiber la croissance bactérienne et de préserver leur fraîcheur.

2. Le lycopène est principalement utilisé dans les compléments alimentaires. Ses principales fonctions sont de renforcer l'immunité, de lutter contre l'oxydation et de ralentir le vieillissement. Face à la demande croissante en matière de nutrition et de santé, les produits à base de lycopène sont de plus en plus connus et consommés. On consomme des nutriments exogènes ou des compléments alimentaires pour protéger les cellules des dommages causés par les radicaux libres et renforcer l'immunité.

3. Le lycopène peut être ajouté aux rouges à lèvres, aux crèmes solaires et à d'autres produits comme agent réparateur cutané. Il nourrit et renforce la peau, et la protège des coups de soleil causés par les ultraviolets. Il peut également servir de nouvelle matière première cosmétique dans les produits solaires, les soins de la peau, etc.

Quoi jes Til ETExtraction Mméthode De Lycopène?
Dans l'industrie, les produits à base de lycopène sont principalement extraits des tomates et des olives d'automne. Le corps humain ne peut synthétiser le lycopène et doit donc l'obtenir par l'alimentation, notamment par la consommation de fruits et légumes. Le lycopène est largement distribué dans l'organisme et se retrouve dans de nombreux organes et tissus, ce qui témoigne de son importance pour le bon fonctionnement de l'organisme.

Le lycopène est un pigment liposoluble, généralement extractible directement par solvant. D'autres méthodes existent, comme l'extraction au CO₂ supercritique, la CLHP, l'extraction enzymatique, la fermentation microbienne et le broyage direct. L'extraction au CO₂ supercritique permet de pallier les inconvénients des méthodes par solvant, tels que la faible qualité du produit, les résidus de solvant, la faible pureté, la toxicité élevée et la forte pollution.

Outre les méthodes d'utilisation des tomates comme matière première mentionnées ci-dessus, il existe également des procédés de préparation du lycopène par fermentation d'algues, de champignons et de levures. Actuellement, on dispose de bactéries rouges riches en lycopène ; grâce à la fermentation par des moisissures, en milieu légèrement alcalin, la pectinase et la cellulase présentes dans la peau de la tomate réagissent pour décomposer la pectine et la cellulose, libérant ainsi le complexe protéique du lycopène et permettant d'obtenir un pigment dispersible dans l'eau.