À quoi sert l'acide sialique ?
Quoi jes acide sialique UNcid?
L'acide sialique (AS) est le nom générique de l'acylation de l'acide neuraminique, un sucre à neuf carbones. Il a été extrait et isolé pour la première fois de la mucine des glandes salivaires par des biochimistes suédois, qui l'ont nommé acide sialique. L'acide sialique est largement présent dans divers tissus biologiques et constitue un composant important des glycoprotéines, des oligosaccharides et des glycolipides. Il existe généralement sous forme de glycosides aux extrémités des glycoprotéines et des glycolipides, notamment dans le cerveau, le tissu nerveux, le sang, les glandes sous-maxillaires, les mucines et le colostrum des mammifères. Cependant, on peut parfois trouver de l'acide sialique libre dans le sérum, les fluides corporels et l'urine. La principale source alimentaire d'acide sialique est le lait maternel, en particulier le colostrum, qui en est riche. L'acide sialique est également présent dans le lait, le lait en poudre et les œufs. Par ailleurs, les nids d'hirondelles sont également connus pour leur teneur élevée en acide sialique (5,3 % à 11,5 %).
L'acide sialique est un composant important des gangliosides cérébraux et a pour fonction d'« induire » et d'empêcher l'invasion des agents pathogènes.
Quoi SontLe FonctionsDe acide sialique UNcid?
1. Favoriser le développement cérébral et améliorer les capacités cognitives
L'acide sialique est un composant important des gangliosides cérébraux et peut améliorer les capacités d'apprentissage et de mémorisation des nourrissons. Des études ont montré qu'un apport accru en acide sialique dans l'alimentation pendant l'allaitement augmente sa concentration dans le cerveau du nourrisson et l'expression des gènes liés à l'apprentissage. De plus, l'acide sialique peut également favoriser le développement de la mémoire et de l'intelligence. Des expériences sur des animaux ont révélé qu'en l'absence d'acide sialique ou en cas de faible concentration, les capacités d'apprentissage et de mémorisation des animaux de laboratoire sont fortement réduites.
2. Améliorer l'immunité
L'acide sialique peut renforcer l'immunité humaine. Dans le système digestif, il résiste à la dégradation par les enzymes digestives et peut pénétrer dans l'intestin pour empêcher l'adsorption des micro-organismes pathogènes sur les cellules intestinales, contribuant ainsi à la lutte contre diverses infections. De plus, l'acide sialique favorise l'absorption intestinale des vitamines et des minéraux.
3. Antibactérien
La structure particulière des molécules d'acide sialique empêche la dégradation des complexes polypeptidiques qu'elles forment par les enzymes du tube digestif lors de leur passage dans le système digestif, puis leur arrivée dans l'intestin. Par conséquent, l'ajout d'acide sialique aux aliments peut améliorer les propriétés antibactériennes, détoxifiantes et antivirales de l'intestin.
4. Inhiber l'adhésion des leucocytes et réduire l'inflammation
L'acide sialique peut inhiber l'adhésion des leucocytes et réduire l'inflammation, ce qui est essentiel pour ses effets antibactériens et anti-inflammatoires en cas d'inflammation ou de lésion tissulaire. L'agrégation des leucocytes est liée au processus d'adhésion cellulaire, lui-même dépendant de la sélectine E des cellules épidermiques, qui contient un tétrasaccharide d'acide sialique à la surface des leucocytes.
5. Protéger les cellules nerveuses et prévenir la maladie d'Alzheimer
L'acide sialique exerce un effet protecteur et stabilisateur sur les cellules nerveuses. Chez certains patients atteints de maladies neurologiques, sa concentration dans le sang ou le cerveau diminue. Après l'arrêt du traitement médicamenteux, cette concentration revient à la normale, ce qui démontre l'implication de l'acide sialique dans le métabolisme des cellules nerveuses.
Quelle est l'application de acide sialique UNcid?
Industrie alimentaire :L'acide sialique est principalement utilisé comme additif alimentaire dans l'industrie agroalimentaire pour améliorer la texture et le goût des aliments. Il sert également d'épaississant, d'émulsifiant et de stabilisant. Son utilisation et son dosage précis doivent être déterminés en fonction du type d'aliment et du procédé de transformation, et la réglementation en vigueur en matière de sécurité alimentaire doit être respectée.
Industrie pharmaceutique :L'acide sialique joue un rôle important en médecine. Il favorise le développement cérébral, renforce l'immunité, embellit la peau et combat les virus. De plus, il possède des propriétés anti-inflammatoires similaires à celles de l'aspirine et est efficace contre les maladies neurologiques centrales et externes, ainsi que les maladies démyélinisantes. Il peut également servir d'agent de libération prolongée et de modificateur de formulation pour le traitement du rhume, des tumeurs, des maladies neurologiques, etc. Enfin, il peut être utilisé comme intermédiaire pharmaceutique, fournissant des matières premières pour le développement de médicaments à base de sucre importants, tels que des antiviraux, des anti-inflammatoires et des traitements contre la maladie d'Alzheimer.
Industrie des produits de santé : L'acide sialique est également utilisé dans l'industrie des produits de santé. En tant que nutriment naturel pour le cerveau, il convient à une utilisation comme ingrédient dans les aliments pour bébés et comme complément alimentaire, car il peut favoriser la mémoire et le développement intellectuel des nourrissons.
Industrie textile :Dans l'industrie textile, l'acide sialique peut être utilisé dans la production ou le traitement des fibres. Bien que son utilisation spécifique ne soit pas détaillée, cela montre que l'acide sialique est largement utilisé dans de nombreux domaines.
Produits de beauté: L'acide sialique exerce un effet protecteur et stabilisateur sur les cellules, influençant la durée de vie des cellules sanguines ainsi que le nombre et l'activité des enzymes métaboliques, et retardant ainsi le vieillissement cellulaire. C'est un excellent produit de beauté et de soin, qui rend la peau lisse et éclatante, et possède une action anti-âge efficace. Des études ont démontré que l'acide sialique extrait du nid d'hirondelle peut inhiber efficacement l'activité de la tyrosine hydroxylase et de la dopa hydroxylase, prévenant ainsi la production de mélanine.