Extrait de pois, peptide de pois

Qu'est-ce que le peptide de pois ?

Le peptide de pois est un hydrolysat de protéines obtenu par l'action d'une protéase sur les protéines de pois, suivie d'un traitement spécifique. Ce nouveau type de produit de transformation du pois et complément alimentaire de qualité supérieure aux protéines de pois présente des perspectives de développement et d'application prometteuses dans les secteurs de l'agroalimentaire, de la chimie du quotidien, etc.

Le peptide de pois possède une capacité de rétention d'eau assez élevée, une bonne absorption d'huile et une bonne gélification, et possède également certaines propriétés moussantes et émulsifiantes, ce qui le rend utile dans les produits à base de farine, les produits de pâtisserie et les produits carnés.
La large application du peptide de pois démontre également ses nombreux effets positifs sur l'organisme, notamment ses propriétés antioxydantes, sa capacité à neutraliser les radicaux libres, à réduire la pression artérielle, le taux de lipides sanguins et de cholestérol, à lutter contre la fatigue et le vieillissement. Il contribue à renforcer l'immunité, à réguler la digestion, à fournir un apport complet en acides aminés, à favoriser la convalescence après une maladie ou une intervention chirurgicale, à faciliter la perte de poids et à stimuler la synthèse du collagène.

Quels sont les avantages

1. Améliorer le fonctionnement du système immunitaire :
Les peptides de pois contribuent à stimuler la production d'anticorps dans l'organisme, à augmenter le nombre de globules blancs et à renforcer la capacité du corps à résister aux agents pathogènes.
2. Favoriser la croissance et la réparation musculaire :
Pour les amateurs de fitness, les peptides de pois constituent un complément nutritionnel idéal car ils sont riches en acides aminés à chaîne ramifiée tels que la leucine, qui sont bénéfiques à la construction et à la récupération du tissu musculaire.
3. Contrôler le poids :
Les peptides de pois à fort pouvoir satiétogène peuvent ralentir la vidange gastrique, réduire la quantité d'aliments ingérés et ainsi contribuer au contrôle du poids.
4. Préserver sa santé cardiovasculaire :
Les antioxydants qu'il contient peuvent faire baisser le taux de cholestérol sanguin et prévenir l'apparition de l'artériosclérose et d'autres maladies cardiaques.
5. Anti-fatigue:
Les différents acides aminés qu'il contient, comme l'acide aspartique, peuvent contribuer à soulager la fatigue après un effort physique ou mental.

Applications

Le peptide de pois possède une très haute capacité de rétention d'eau, d'absorption d'huile et une bonne aptitude à la gélification, et peut être utilisé comme excellent additif dans les produits carnés tels que le jambon.

Le peptide de pois possède certaines propriétés moussantes et une bonne stabilité de la mousse, et peut être ajouté aux produits de pâtisserie pour remplacer partiellement les œufs.

Le peptide de pois possède d'excellentes propriétés émulsifiantes et une grande stabilité d'émulsification, ce qui permet de l'utiliser comme émulsifiant dans divers aliments. Il émulsifie rapidement les matières grasses et permet de préparer des saucisses aux propriétés émulsifiantes optimales. Ces saucisses sont savoureuses et présentent une haute valeur nutritionnelle.

Les peptides de pois peuvent être utilisés dans les biscuits pour en rehausser la saveur, renforcer les protéines et peuvent être transformés en aliments santé aux fonctions diverses.

Les peptides de pois sont également utilisés en cosmétique pour inhiber l'élastase, protéger l'élastine, améliorer l'élasticité de la peau, augmenter sa fermeté et stimuler la synthèse du collagène, de l'élastine et des glycosaminoglycanes (sulfate de chondroïtine).

Formulation de peptide de pois

Formulation en capsule

Formulation en comprimés

Formule de boisson solide