थियानिन लेने से क्या होता है?

क्या मैंएस थियानिनऔर?

चाय में थियोनीन सबसे अधिक मात्रा में पाया जाने वाला अमीनो अम्ल है, जो कुल मुक्त अमीनो अम्लों का 50% से अधिक होता है। थियोनीन की मात्रा चाय की किस्म और उसके भाग के आधार पर भिन्न होती है। सूखी चाय के वजन में थियोनीन की मात्रा 1%-2% होती है।

चाय में पाया जाने वाला थियोनिन, जिसे ग्लूटामिक एसिड γ-एथिलमाइड भी कहा जाता है, एक गैर-प्रोटीन अमीनो एसिड है जो केवल चाय में ही पाया जाता है। इसे पहली बार 1950 में हरी चाय से अलग किया गया था। इसका स्वाद मीठा और ताज़ा होता है और यह कैफीन के कारण होने वाली कड़वाहट को कम करता है। कैटेचिनयह चाय के विशिष्ट अमीनो अम्लों में से एक है, जो चाय में मौजूद कुल अमीनो अम्लों का लगभग 50%-60% हिस्सा होता है।

प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला थियोनिन एल-प्रकार का होता है, जबकि अधिकांश सिंथेटिक थियोनिन डी-प्रकार और एल-प्रकार का मिश्रण होता है; विभिन्न संरचनाओं के कारण, शरीर में डी-थियोनिन की चयापचय संबंधी जैविक गतिविधि बहुत कम होती है, जबकि एल-प्रकार की जैविक गतिविधि अधिक होती है।

थियानिन में कई जैविक रूप से सक्रिय कार्य होते हैं, जैसे थकान दूर करना, तंत्रिका कोशिकाओं की रक्षा करना, ऑक्सीकरण रोधी प्रभाव, चिंता से राहत देना और तंत्रिकाओं को शांत करना। साथ ही, थियानिन मस्तिष्क कोशिकाओं के विकास को बढ़ावा देने, मस्तिष्क की कार्यप्रणाली में सुधार करने, जीवाणुरोधी और सूजनरोधी प्रभाव भी डालता है।

क्या हैं कार्यका थियोनीन?

1. रक्तचाप कम करना

उच्च रक्तचाप एक आम आधुनिक बीमारी है जो शरीर में कैटेकोलामाइन के स्राव को बढ़ा सकती है, जिससे रक्त वाहिकाओं का संकुचन, हृदय पर भार बढ़ना और कई संबंधित जटिलताएं उत्पन्न हो सकती हैं। तनाव की स्थिति में मानव रक्तचाप पर एल-थीनिन के प्रभाव पर किए गए प्रयोगों से पता चलता है कि थीनिन न केवल चिंता को कम करने का कार्य करता है, बल्कि उच्च तनाव प्रतिक्रिया वाले लोगों में रक्तचाप में वृद्धि को भी काफी हद तक रोकता है।

2. वजन घटाना

थीनिन शरीर में वसा की मात्रा को प्रभावी ढंग से कम कर सकता है। प्रयोगों से पता चला है कि मादा चूहों को 16 सप्ताह तक थीनिन के विभिन्न सांद्रणों वाले घोल पिलाने के बाद, यह पाया गया कि जब थीनिन घोल की सांद्रता 0.04% थी, तो यह चूहों के शरीर के वजन और वसा ऊतकों की मात्रा को प्रभावी ढंग से कम कर सकता है। इसके अलावा, अध्ययन में यह भी पाया गया कि थीनिन एमिनोगैलेक्टोज के कारण होने वाले यकृत कोशिका परिगलन को प्रभावी ढंग से रोक सकता है और लिपिड पेरोक्सीडेशन को बाधित कर सकता है, जिससे यकृत कोशिकाओं की एंटीऑक्सीडेंट क्षमता बहाल हो जाती है।

3. थकान रोधी

उत्पादन के विभिन्न स्थानों के आधार पर, व्यायाम से होने वाली थकान को दो रूपों में विभाजित किया जा सकता है: न्यूरोट्रांसमीटर में परिवर्तन और केंद्रीय थकान उत्पादन से संबंधित तंत्र, जबकि शरीर में कार्यात्मक पदार्थों की कमी और चयापचय पदार्थों का संचय सीधे परिधीय थकान का कारण बनता है। थियोनीन थकान को कम कर सकता है, और इसकी क्रियाविधि इस तथ्य से संबंधित हो सकती है कि थियोनीन उत्तेजक न्यूरोट्रांसमीटर की मात्रा को बढ़ा सकता है, अवरोधक न्यूरोट्रांसमीटर की मात्रा को कम कर सकता है और ग्लूटामेट रिसेप्टर्स की गतिविधि को बढ़ावा दे सकता है।

4. प्रतिरक्षा प्रभाव को बढ़ाना

अध्ययनों से पता चला है कि एल-थीनिन ज़ोरदार व्यायाम के कारण होने वाली प्रतिरक्षा कमी को कम कर सकता है और प्रतिरक्षा में सुधार करके सर्दी-जुकाम से बचाव कर सकता है। साथ ही, कई कोशिका और पशु अध्ययनों से यह भी पता चला है कि थीनिन, गामा-टी लिम्फोसाइट्स के कार्य, ग्लूटाथियोन (जीएसएच) संश्लेषण और साइटोकिन्स और न्यूरोट्रांसमीटर के स्राव को नियंत्रित करके सूजन, तंत्रिका क्षति और आंतों में प्रतिरक्षा-नियंत्रणकारी भूमिका निभा सकता है।

इसका अनुप्रयोग क्या है? थियोनीन?

1. खाद्य स्वाद संवर्धक

थीनिन का स्वाद ताज़ा और स्फूर्तिदायक होता है। इसे चाय में मिलाने से चाय का स्वाद बेहतर हो जाता है। कोको, जौ की चाय, कॉफी, जिनसेंग, बीयर और अन्य पेय पदार्थों में भी थीनिन मिलाने से स्वाद में कोई बदलाव किए बिना उनका स्वाद काफी बेहतर हो जाता है।

2. कार्यात्मक खाद्य पदार्थों के लिए योजक पदार्थ

थीनिन मस्तिष्क में अल्फा तरंगों की तीव्रता को बढ़ाता है, जिससे व्यक्ति को आराम मिलता है और याददाश्त में सुधार होता है। मानव परीक्षणों से इसकी पुष्टि हो चुकी है। अध्ययनों से पता चला है कि मिठाइयों, विभिन्न पेय पदार्थों आदि में थीनिन मिलाने से अच्छा शामक प्रभाव प्राप्त किया जा सकता है।

संश्लेषण एफ थियोनीन

चाय के पेड़ों में थियोनीन संश्लेषण मार्ग

थीनिन सिंथेस एंजाइम की क्रिया द्वारा एल-ग्लूटामिक एसिड और एथिलामाइन से थीनिन का सीधा संश्लेषण होता है। इनमें से, चाय के वृक्षों में थीनिन संश्लेषण के अग्रदूत एल-ग्लूटामिक एसिड के दो संश्लेषण मार्ग हैं, जो चाय के वृक्षों में थीनिन संश्लेषण मार्गों के विविधीकरण का कारण भी बनते हैं। एक है जीडीएच मार्ग, जिसमें α-केटोग्लूटारेट और अमोनिया, ग्लूटामेट डीहाइड्रोजनेज एंजाइम की क्रिया द्वारा ग्लूटामेट उत्पन्न करते हैं; दूसरा है जीएस/जीओजीएटी मार्ग, जिसमें एल-ग्लूटामेट और अमोनिया, ग्लूटामिन सिंथेस एंजाइम की क्रिया द्वारा ग्लूटामिन उत्पन्न करते हैं, और ग्लूटामिन और α-केटोग्लूटारेट, ग्लूटामेट सिंथेस एंजाइम की क्रिया द्वारा एल-ग्लूटामेट के दो अणु उत्पन्न करते हैं।

थियोनीन की तैयारी और संश्लेषण

वर्तमान में, थीनिन मुख्य रूप से रासायनिक संश्लेषण, जैविक एंजाइम किण्वन और प्राकृतिक चाय के पेड़ों से निष्कर्षण द्वारा प्राप्त किया जाता है। रासायनिक संश्लेषण आज सबसे व्यापक रूप से उपयोग की जाने वाली उत्पादन विधियों में से एक है। इस विधि से लगभग 90% शुद्धता वाला एल-थीनिन प्राप्त किया जा सकता है, और इसकी कीमत अपेक्षाकृत कम है। वैश्विक एल-थीनिन उत्पादन को देखें तो, रासायनिक संश्लेषण का हिस्सा सबसे बड़ा है, उसके बाद जैविक एंजाइम किण्वन का और प्राकृतिक निष्कर्षण का हिस्सा सबसे कम है।