メーカー供給米タンパク質

ソラマメにはどんな栄養素が含まれていますか？

米タンパク質（RP）は、米由来のタンパク質の総称で、一般的に米の加工副産物に含まれています。バランスの取れたアミノ酸組成、消化吸収のしやすさ、低アレルギー性などの特徴を持ち、高品質な食物タンパク質です。小麦やトウモロコシのタンパク質と比較して、米タンパク質はアレルギー性が低く、消化しやすいことから、高品質な食物タンパク質として認識されています。

米タンパク質の栄養特性

（1）低抗原性。関連研究により、米タンパク質は抗原活性が低いという特性があり、乳幼児や高齢者向けの食品に適していることが示されています。
（2）バランスのとれたアミノ酸組成。米タンパク質は動物における吸収・利用効率が高く、生物学的価は最大77に達し、栄養価はトウモロコシや小麦などの植物性タンパク質をはるかに上回っています。米タンパク質のアミノ酸組成はバランスが取れており、体に必要な各種必須アミノ酸が豊富に含まれています。リジン含有量が高く、アルカリ可溶性グルテニンが80%以上と、WHO/FAO（1973）が推奨する理想的なモデルに近いです。

応募方法

米タンパク質は食品業界で広く利用されています。食品添加物として、醤油、高タンパク粉末、プロテインドリンク、ペプトン、プロテイン発泡粉末などに使用されています。さらに、米タンパク質を短いペプチドやアミノ酸に分解することで、極めて栄養価の高いアミノ酸栄養液を作ることができ、健康ドリンクや調味料などに利用されています。

飼料業界において、米タンパク質粉末は米澱粉の副産物です。豊富な飼料栄養素を含み、飼料の利用率を向上させるとともに、エネルギーとして消費されるタンパク質の一部を削減することで、飼料の節約、飼料利用率の向上、そして飼料コストの削減に貢献します。