カゼインナトリウム CAS 9005-46-3

1. 食欲を増進する：カゼインナトリウムにはわずかに独特の香りがあり、食べ物の見た目を良くして食欲を増進するのに役立ちます。
2. 味の改善：カゼインナトリウムは、油・水・乳化剤の界面でバランスのとれた安定した乳化液を形成し、食品加工中に味を良くするのに役立ちます。
3. 食感の改善：カゼインナトリウムには増粘性と発泡性があり、食品の食感を改善します。
4. 外観を調整する：カゼインナトリウムは乳化性、熱安定性などに優れており、食品の外観を調整し、外観を向上させることができます。
5. 栄養補給：カゼインナトリウムには人体に必要なさまざまなアミノ酸が含まれており、栄養価が高く、一部の食品の栄養強化剤としても使用できます。

栄養補助食品
牛乳に含まれるタンパク質の約80%はカゼインで、残りの20%はホエイで占められています。タンパク質は、体の健康維持に必要な9種類の必須アミノ酸をすべて含んでいる場合に完全タンパク質とみなされます。カゼインナトリウムは、高品質で完全なタンパク質を豊富に含むため、プロテインパウダー、スナックバー、食事代替食品などによく使われるタンパク質サプリメントです。
研究によると、カゼインは筋肉組織の成長と修復を促進するため、アスリートや重量挙げ選手の間で人気のタンパク質サプリメントとなっています。
カゼインナトリウムは、その好ましいアミノ酸プロファイルのため、乳児用調合乳のタンパク質源としてもよく使用されます。

食品添加物
カゼインナトリウムは乳化性、増粘性、接着性に優れているため、ソーセージ、ハム、ランチョンミートなどのひき肉製品に広く使用されています。肉の凝集力と保水性を高め、脂肪を沈殿させずに乳化させることができるため、製品の品質が大幅に向上します。
カゼインナトリウムは、焼き菓子、乳固形飲料、アイスクリームにもよく使用されます。