តើប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងសរីរាង្គជាអ្វី?

ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងសរីរាង្គ គឺជាប្រូតេអ៊ីនចម្រាញ់ចេញពីសណ្តែកសៀងសរីរាង្គតាមរយៈដំណើរការជាក់លាក់មួយ។ វាមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់ និងសារធាតុសកម្មជីវសាស្រ្តជាច្រើន។ ភាពបរិសុទ្ធរបស់វាអាចឈានដល់កម្រិតនៃប្រូតេអ៊ីនដាច់ដោយឡែក ហើយប្រភេទប្រូតេអ៊ីនសំខាន់គឺ globulin ។

វា​ជា​ចម្បង​បាន​មក​ពី​សណ្ដែក​ដុះ​សរីរាង្គ។ សណ្តែកសៀងប្រភេទនេះអនុវត្តតាមគោលការណ៍នៃកសិកម្មសរីរាង្គក្នុងអំឡុងពេលលូតលាស់របស់វា ធានាបាននូវភាពបរិសុទ្ធ និងសុវត្ថិភាពនៃផលិតផល។

សណ្តែកបណ្តុះខ្លួនឯងគឺជារុក្ខជាតិដែលមានប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ ជាមួយនឹងមាតិកាប្រូតេអ៊ីនរហូតដល់ 25% ~ 28% ហើយភាគច្រើនមានប្រូតេអ៊ីនដែលមានគុណភាពខ្ពស់ដូចជា globulin និង albumin ។ ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងសរីរាង្គរក្សានូវប្រូតេអ៊ីនដែលមានគុណភាពខ្ពស់ទាំងនេះក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការស្រង់ចេញ ដែលធ្វើឱ្យវាមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់។

ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងសរីរាង្គសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមដូចជាអាស៊ីតអាមីណូជាច្រើន វីតាមីនស្មុគស្មាញ កាល់ស្យូម ជាតិដែក ប៉ូតាស្យូម phospholipids សារធាតុ trypsin inhibitors ជាដើម ជាពិសេសមាតិកាខ្ពស់នៃអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗដូចជា lysine ដែលជួយបំពេញតម្រូវការរបស់រាងកាយសម្រាប់ប្រូតេអ៊ីន។ សារធាតុចិញ្ចឹមទាំងនេះមានប្រសិទ្ធភាពជំរុញការស្រូបយកជាតិកាល់ស្យូម ជួសជុលសាច់ដុំ គ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម និងបង្កើនភាពស៊ាំរបស់រាងកាយ។ ទន្ទឹមនឹងនោះ សណ្តែកសៀងក៏មានផលប៉ះពាល់ក្នុងការសម្អាតកំដៅ និងបន្សាបជាតិពុល បញ្ចុះជាតិស្ករក្នុងឈាម និងបន្ថយជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាម។

ប្រភព និងវិធីទាញយកប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងសរីរាង្គ

ប្រភពចម្រាញ់ដ៏សំខាន់នៃប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងសរីរាង្គគឺសណ្តែកសៀង។ សណ្តែកបណ្តុះ គឺជារុក្ខជាតិដែលមានប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ ដែលមានបរិមាណប្រូតេអ៊ីនរហូតដល់ 25% ទៅ 28% ដែលភាគច្រើនមានផ្ទុកនូវសារធាតុ globulin, albumin, gliadin និង glutenin ។ ប្រូតេអ៊ីនទាំងនេះសម្បូរទៅដោយអាស៊ីតអាមីណូ និងមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភសំខាន់សម្រាប់សុខភាពមនុស្ស។

វិធីសាស្រ្តស្រង់ចេញ

វិធីសាស្រ្តទឹកភ្លៀងអាស៊ីតអាល់កាឡាំង

នេះគឺជាវិធីសាស្ត្រទាញយកប្រូតេអ៊ីនតាមបែបប្រពៃណី។ ការជ្រើសរើសសីតុណ្ហភាពសមស្រប និងតម្លៃ pH អាចរំលាយប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងដំណោះស្រាយអាល់កាឡាំងជាក់លាក់មួយ ហើយបន្ទាប់មក precipitate ចេញក្រោមលក្ខខណ្ឌអាស៊ីត។ គុណវិបត្តិនៃវិធីសាស្រ្តនេះគឺថាភាពបរិសុទ្ធនៃការស្រង់ចេញមានកម្រិតទាបហើយវាត្រូវការពេលយូរ។

វិធីសាស្រ្តទាញយកទឹកក្តៅ

វិធីសាស្រ្តនេះត្រូវបានប្រើជាចម្បងដើម្បីការពារជាតិអាស៊ីតនិងអាល់កាឡាំងលើសលប់ពីការប៉ះពាល់ដល់សកម្មភាពជីវសាស្រ្តនៃប្រូតេអ៊ីន។ តាមរយៈការបង្កើនប្រសិទ្ធភាពលក្ខខណ្ឌដំណើរការ អត្រានៃការទាញយក និងមាតិកានៃប្រូតេអ៊ីនអាចត្រូវបានធ្វើឱ្យប្រសើរឡើង។

វិធីសាស្ត្រទាញយកជំនួយអ៊ុលត្រាសោន

នេះគឺជាវិធីសាស្រ្តស្រង់ចេញដែលបន្ថែមបច្ចេកវិទ្យាថ្មីដល់ការទាញយកអាល់កាឡាំងប្រពៃណី និងដំណើរការទឹកភ្លៀងអាស៊ីត។ វាមានគុណសម្បត្តិនៃប្រតិបត្តិការសាមញ្ញ និងអត្រាទាញយកប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់។

វិធីសាស្រ្តទាញយកអង់ស៊ីម

ការទាញយកអង់ស៊ីមគឺជាវិធីសាស្ត្រទាញយកដែលមានប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់ដែលអាចធ្វើអោយអត្រាការទាញយកប្រូតេអ៊ីនប្រសើរឡើង។ ដំណើរការជាក់លាក់រួមមានការដកយកចេញនូវភាពមិនបរិសុទ្ធនៃសណ្តែកសៀង ការកិន ការស៊ីវ ការត្រាំក្នុងទឹក ការកែតម្រូវ pH ការកូរ ការផ្ចិតផ្ចង់ និងជំហានផ្សេងៗទៀត។

តើប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងសរីរាង្គមានប្រយោជន៍អ្វីខ្លះ?

ប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងប្រឆាំងភាពចាស់

សណ្តែកបណ្តុះសរីរាង្គសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន ដែលមានឥទ្ធិពលប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងអាចជួយពន្យារភាពចាស់នៃស្បែក និងរក្សាភាពយឺតនៃស្បែក និងភ្លឺរលោង។

ប្រឆាំងនឹងការរលាក

សមាសធាតុប៉ូលីហ្វេណុលនៅក្នុងប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងមានសកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្លាំង និងអាចកាត់បន្ថយការឆ្លើយតបរលាក។

អាហារបំប៉ន

ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងសរីរាង្គគឺជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដែលមានគុណភាពខ្ពស់ដែលសម្បូរទៅដោយអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗសម្រាប់រាងកាយមនុស្ស។ វាមិនត្រឹមតែផ្តល់សារធាតុចិញ្ចឹមចាំបាច់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងជួយពង្រឹងភាពស៊ាំរបស់រាងកាយ និងចាំបាច់សម្រាប់សរីរាង្គសំខាន់ៗជាច្រើនដើម្បីបង្កើនសារធាតុចិញ្ចឹម។

ពង្រឹងភាពស៊ាំ

ប្រូតេអ៊ីន និងអាស៊ីតអាមីណូដែលមានគុណភាពខ្ពស់នៅក្នុងប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងជួយពង្រឹងមុខងារប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់រាងកាយ និងបង្កើនភាពធន់នឹងជំងឺ។

បំបាត់កំដៅ និងបន្សាបជាតិពុល

ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងមានលក្ខណៈត្រជាក់ជាក់លាក់ ដែលអាចបន្ថយសីតុណ្ហភាពរាងកាយ និងជំរុញការបាត់បង់កំដៅក្នុងរាងកាយ ដោយហេតុនេះដើរតួនាទីក្នុងការសម្អាតកំដៅ និងបន្សាបជាតិពុល។

ការថយចុះជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាម

សារធាតុ Phytochemicals ដែលមាននៅក្នុងប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀង ដូចជា saponins អាចបន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល និងជួយការពារជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។

តើប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងសរីរាង្គអាចប្រើប្រាស់ក្នុងវិស័យអ្វីខ្លះ?

វាលអាហារ

ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងមានកម្មវិធីយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងវិស័យអាហារ ដោយសារតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភដ៏សម្បូរបែបរបស់វា និងឥទ្ធិពលសរីរវិទ្យាជាច្រើន។ វា​អាច​ប្រើ​ជា​សារធាតុ​បន្ថែម​អាហារ​ដើម្បី​បង្កើន​តម្លៃ​អាហារូបត្ថម្ភ​របស់​អាហារ និង​កែលម្អ​រសជាតិ​អាហារ។ ជាឧទាហរណ៍ ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើម្សៅជំនួសអាហារព្រោះវាមានអាស៊ីតអាមីណូចំនួន 17 រួមទាំងអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗចំនួន 7 និងសម្បូរទៅដោយ lysine ដែលជាអាស៊ីតអាមីណូកម្រិតដំបូងដែលជាទូទៅខ្វះគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។

វិស័យវេជ្ជសាស្ត្រ

នៅក្នុងផ្នែកវេជ្ជសាស្ត្រ ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងមានផលប៉ះពាល់នៃការសម្អាតកំដៅ និងបន្សាបជាតិពុល ប្រឆាំងនឹងការរលាក និងបំបាត់ការឡើងកំដៅ និង diuretic ការពារថ្លើម និងធ្វើឱ្យភ្នែកប្រសើរឡើង។ វាមានផ្ទុកសារធាតុសកម្មជីវសាស្ត្រជាច្រើនប្រភេទ ដូចជាប៉ូលីសាការ៉ាយសណ្តែកសៀង តានីន អាល់កាឡូអ៊ីត ភីតូស្តេរ៉ូល ជាដើម។ សារធាតុផ្សំទាំងនេះមានឥទ្ធិពលសរីរវិទ្យាជាច្រើនដូចជា ប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម បន្ថយសម្ពាធឈាម និងខ្លាញ់ក្នុងឈាម។ ដូច្នេះ ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងមានតម្លៃអនុវត្តសក្តានុពលក្នុងឱសថ និងផលិតផលសុខភាព។

គ្រឿងសម្អាង

ប្រូតេអ៊ីន តានីន និងសារជាតិ flavonoids នៅក្នុងប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងអាចផ្សំជាមួយថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត organophosphorus បារត អាសេនិច និងសមាសធាតុនាំមុខដើម្បីបង្កើតជាទឹកភ្លៀង ដោយហេតុនេះកាត់បន្ថយ ឬលុបបំបាត់ជាតិពុលនៃសារធាតុទាំងនេះ ហើយមិនងាយស្រូបចូលតាមក្រពះពោះវៀនឡើយ។ នេះធ្វើឱ្យប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងមានកម្មវិធីមួយចំនួនក្នុងវិស័យថែរក្សាស្បែក និងសម្រស់ ដូចជាការធ្វើរបាំងមុខ ក្រែមលាបមុខ និងផលិតផលថែរក្សាស្បែកផ្សេងៗទៀត។

តើការប្រើប្រាស់ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងសរីរាង្គក្នុងគ្រឿងសំអាងមានអ្វីខ្លះ?

ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងសរីរាង្គគឺជាគ្រឿងផ្សំដែលមានការប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងគ្រឿងសំអាង។ វា​អាច​ប្រើ​មិន​ត្រឹម​តែ​ជា​ក្រែម​បន្ទន់​ស្បែក​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ក៏​ជា​ក្រែម​បន្ទន់​សក់​ផងដែរ។

1. បន្ថែមសារធាតុចិញ្ចឹម

ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងសរីរាង្គមានប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ ក៏ដូចជាវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែជាច្រើនប្រភេទ។ សារធាតុចិញ្ចឹមទាំងនេះអាចផ្តល់សារធាតុចិញ្ចឹមដ៏សម្បូរបែបសម្រាប់ស្បែក និងសក់ ធ្វើឱ្យពួកគេរលោង និងភ្លឺចាំង។

2. Antipyretic ប្រឆាំងនឹងការរលាក និង sedative

សារធាតុ tannins, sterols និង flavonoids ដែលមាននៅក្នុងចំរាញ់ចេញពីគ្រាប់សណ្តែកសរីរាង្គ មានប្រសិទ្ធិភាព antipyretic, ប្រឆាំងនឹងការរលាក និង sedative ។ គ្រឿងផ្សំទាំងនេះជួយសម្អាតស្បែក ហើយក៏អាចប្រើក្នុងការលាងសម្អាត និងផ្តល់សំណើមផងដែរ។

3. សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម

សារធាតុសកម្មជីវសាស្រ្តនៅក្នុងសណ្តែកសៀងមានឥទ្ធិពលប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ដែលជួយការពារស្បែកពីការបំផ្លាញរ៉ាឌីកាល់សេរី ដោយហេតុនេះរក្សាស្បែកឱ្យមានសុខភាពល្អ និងក្មេងជាងវ័យ។

4. លាងសម្អាតស្បែក

Osteone និង isosteone ក្នុងចំរាញ់ចេញពីសណ្តែកសៀងមានប្រសិទ្ធភាពសម្អាត និងសំណើមបានយ៉ាងល្អ ដែលអាចកម្ចាត់ចោលនូវសារធាតុកខ្វក់ និងកាកសំណល់ជ្រៅក្នុងស្បែកយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព ធ្វើឱ្យស្បែកភ្លឺថ្លាដោយភាពស្អាត និងតម្លាភាព។

5. ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវស្បែកស្ងួត

សារធាតុសំណើមពិសេស និងសារធាតុរ៉ែនៃសណ្តែកសៀងអាចផ្តល់សំណើមគ្រប់គ្រាន់ដល់ស្បែក បង្កើនសមត្ថភាពរក្សាសំណើមរបស់ស្បែកយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព និងធ្វើឱ្យស្បែកមានសំណើម និងយឺត។