카제인나트륨 CAS 9005-46-3

1. 식욕 증진: 카제인나트륨은 특유의 향이 있어 음식의 외관을 개선하고 식욕을 증진시키는 데 도움을 줍니다.
2. 맛 개선: 카제인나트륨은 오일-물-유화제 계면에서 균형 잡히고 안정적인 유화액을 형성하여 식품 가공 과정에서 더 나은 맛을 내는 데 도움을 줍니다.
3. 질감 개선: 카제인나트륨은 점증 및 거품 형성 성질을 가지고 있어 식품의 질감을 개선할 수 있습니다.
4. 외관 조절: 카제인나트륨은 유화성 및 열 안정성 등이 우수하여 식품의 외관을 조절하고 맛을 개선할 수 있습니다.
5. 영양 보충: 카제인나트륨은 인체에 필요한 다양한 아미노산을 함유하고 있어 영양가가 높으며, 일부 식품의 영양 증진제로도 사용될 수 있습니다.

영양 보충제
우유 단백질의 약 80%는 카제인으로 구성되어 있으며, 나머지 20%는 유청입니다. 단백질은 신체가 건강을 유지하는 데 필요한 9가지 필수 아미노산을 모두 함유하고 있을 때 완전 단백질로 간주됩니다. 카제인나트륨은 풍부하고 질 좋은 완전 단백질 공급원이기 때문에 단백질 파우더, 스낵바, 식사 대용 제품 등에 널리 사용되는 단백질 보충제입니다.
연구에 따르면 카제인은 근육 조직의 성장과 회복을 촉진하여 운동선수와 역도 선수들에게 인기 있는 단백질 보충제입니다.
카제인나트륨은 아미노산 구성이 우수하여 유아용 조제분유의 단백질 공급원으로 자주 사용됩니다.

식품 첨가물
카제인나트륨은 유화, 증점 및 접착성이 뛰어나 소시지, 햄, 런천미트 등과 같은 다진육 제품에 널리 사용됩니다. 육류의 응집력과 수분 보유력을 높이고 지방을 침전 없이 유화시켜 제품의 품질을 크게 향상시킬 수 있습니다.
카제인나트륨은 제빵류, 유제품 음료 및 아이스크림에도 흔히 사용됩니다.