Што прави земањето теанин?

Што Јасс Теанини?

Теанинот е аминокиселината со највисока содржина во чајот, сочинувајќи повеќе од 50% од вкупните слободни аминокиселини. Содржината на теанинот варира во зависност од сортата и делот од чајот. Теанинот сочинува 1%-2% од тежината на сувиот чај.

Теанинот од чај, познат и како глутаминска киселина γ-етиламид, е непротеинска аминокиселина единствена за чајот. Првпат била изолирана од зелен чај во 1950 година. Има сладок и свеж вкус и ја намалува горчината предизвикана од кофеинот и Катехинс. Таа е една од карактеристичните аминокиселини на чајот, сочинувајќи околу 50%-60% од вкупните аминокиселини во чајот.

Природно присутниот теанин е L-тип, додека поголемиот дел од синтетичките теанини се мешавина од D-тип и L-тип; поради различните конфигурации, метаболичката биолошка активност на D-теанинот во телото е многу ниска, додека биолошката активност на L-типот е поголема.

Теанинот има повеќе биолошки активни функции, како што се ублажување на заморот, заштита на нервните клетки, антиоксидација, ублажување на анксиозноста и смирување на нервите. Во исто време, теанинот има и ефекти на поттикнување на развојот на мозочните клетки, подобрување на функцијата на мозокот, антибактериско и антиинфламаторно дејство.

Што СеНа ФункцииОд Теанин?

1. Намалување на крвниот притисок

Хипертензијата е честа современа болест која може да доведе до зголемено лачење на катехоламини во човечкото тело, предизвикувајќи вазоконстрикција, зголемено срцево оптоварување и разни поврзани компликации. Експериментите за ефектот на Л-теанинот врз крвниот притисок кај луѓето во услови на стрес покажуваат дека теанинот не само што има функција на намалување на анксиозноста, туку и значително го инхибира зголемувањето на крвниот притисок кај луѓе со високи реакции на стрес.

2. Губење на тежината

Теанинот може ефикасно да ја намали содржината на телесни масти. Експериментите покажуваат дека по хранење на женски глувци со различни концентрации на раствори на теанин во текот на 16 недели, откриено е дека кога концентрацијата на растворот на теанин е 0,04%, може ефикасно да ја намали телесната тежина и содржината на масно ткиво кај глувците. Покрај тоа, студијата покажа и дека теанинот може ефикасно да ја инхибира некрозата на клетките на црниот дроб предизвикана од аминогалактоза и да ја инхибира пероксидацијата на липидите, со што се обновува антиоксидативниот капацитет на клетките на црниот дроб.

3. Средство против замор

Според различните места на производство, заморот од вежбање е поделен на две форми: промени во невротрансмитерите и механизми поврзани со производство на централен замор, додека исцрпувањето на функционалните супстанции во телото и акумулацијата на метаболити директно водат до производство на периферен замор. Теанинот може да го ублажи заморот, а неговиот механизам може да биде поврзан со фактот дека теанинот може да ја зголеми содржината на возбудливи невротрансмитери, да ја намали содржината на инхибиторни невротрансмитери и да ја промовира активноста на глутаматните рецептори.

4. Зајакнување на имунолошкиот ефект

Студиите покажаа дека Л-теанинот може да ја намали имуносупресијата предизвикана од напорни вежби и да спречи настинки и грип преку подобрување на имунитетот. Во исто време, голем број студии врз клетки и животни покажаа дека теанинот може да игра имуномодулаторна улога во воспалението, оштетувањето на нервите и цревниот тракт преку регулирање на функцијата на γδT лимфоцитите, синтезата на глутатион (GSH) и лачењето на цитокини и невротрансмитери.

Која е примената на Теанин?

1. Подобрувач на вкус на храна

Теанинот има свеж и освежителен вкус. Додавањето на теанин во чајни пијалоци може да го подобри вкусот на чајните пијалоци. Додавањето на теанин во какао пијалоци, чај од јачмен, кафе, пијалоци од женшен, пиво и други пијалоци исто така може значително да го подобри вкусот без да влијае на вкусот.

2. Адитиви за функционална храна

Теанинот има ефект на зголемување на интензитетот на алфа брановите во мозокот, правејќи ги луѓето да се чувствуваат опуштено и подобрувајќи ја меморијата, а тоа е потврдено и со испитувања врз луѓе. Студиите покажаа дека додавањето на теанин во бомбони, разни пијалоци итн. може да постигне добар седативен ефект.

Синтеза НАf Теанин

Пат на синтеза на теанин кај чајните дрвја

Теанинот се синтетизира директно од L-глутаминска киселина и етиламин под дејство на теанин синтаза. Меѓу нив, постојат два пата на синтеза на L-глутаминска киселина, претходник на биосинтезата на теанин, кај чајните дрвја, што исто така води до диверзификација на патиштата на синтеза на теанин кај чајните дрвја. Едниот е GDH патеката, односно α-кетоглутаратот и амонијакот генерираат глутамат под дејство на глутамат дехидрогеназа; другиот е GS/GOGAT патеката, односно L-глутаматот и амонијакот генерираат глутамин под дејство на глутамин синтетаза, а глутаминот и α-кетоглутаратот генерираат два молекули на L-глутамат под дејство на глутамат синтетаза.

Подготовка и синтеза на теанин

Во моментов, теанинот главно се добива преку хемиска синтеза, биолошка ензимска ферментација и екстракција од природни чајни дрвја. Хемиската синтеза е еден од најчесто користените методи на производство денес. Овој метод може да добие L-теанин со чистота од околу 90%, а цената е релативно евтина. Гледајќи го глобалното производство на L-теанин, хемиската синтеза учествува со најголем дел, проследена со биолошка ензимска ферментација, а природната екстракција со најмалку.