Pó de epicatequina CAS 490-46-0 Extrato de chá
O que é epicatequina?
A epicatequina é um composto flavanol natural de plantas, facilmente solúvel em água e metanol. É um composto catequina e um isômero da catequina. A epicatequina (EC) é uma subclasse de flavanol dos compostos flavonoides e é encontrada principalmente em folhas de chá. Além disso, também é encontrada em outros alimentos, como chá verde, maçãs, produtos de cacau e vinho tinto.
Em termos de armazenamento e preservação, a epicatequina deve ser armazenada a -20 °C e mantida longe de ambientes úmidos. Possui boa solubilidade em água, mas baixa solubilidade em alguns solventes orgânicos.
Quais são os benefícios?
Como um flavonoide, a epicatequina tem muitas atividades fisiológicas, como antioxidante, hipolipemiante e hipoglicemiante, prevenção de doenças cardiovasculares, anti-inflamatória, proteção nervosa e efeitos antibacterianos.
Direção de aplicação
As áreas de aplicação da epicatequina incluem principalmente aditivos alimentares, produtos esportivos e de saúde antienvelhecimento.
A epicatequina é um composto polifenólico com múltiplas atividades biológicas. Seus campos de aplicação são amplos, principalmente por apresentar propriedades antioxidantes, antibacterianas, inibidoras da peroxidação lipídica e preventivas de doenças cardiovasculares e cerebrovasculares. Essas características conferem à epicatequina um importante valor de aplicação no campo da ciência dos alimentos. Por exemplo, no processamento e preservação de produtos cárneos, a epicatequina pode ser usada como conservante natural para estender a vida útil dos alimentos, mantendo o frescor e o sabor. Além disso, a epicatequina também tem sido estudada para melhorar o conteúdo nutricional e o sabor de produtos cárneos, como sopa de carne. Por meio de experimentos de fervura, seus efeitos em componentes nutricionais como açúcar total, sólidos, proteínas solúveis em água, ácidos graxos, aminoácidos, elementos minerais, etc., bem como alterações no perfil de odor e componentes voláteis de sabor, fornecem suporte teórico para a aplicação racional da epicatequina em produtos cárneos.
Na área da saúde, a epicatequina demonstrou um possível efeito no alívio de alergias cutâneas, ajudando a eliminar os radicais livres, reduzindo os danos à pele causados pelo estresse oxidativo e, por seu efeito anti-inflamatório, ajudando a aliviar os sintomas de alergia cutânea. No entanto, isso não cura diretamente as alergias cutâneas.
