Sodyum Kazeinat CAS 9005-46-3
Sodyum Kazeinat Nedir?
Sodyum kazeinat, memeli sütünde bulunan bir protein olan kazeinden elde edilen bir bileşiktir. Kazein, sütteki ana proteindir ve opak, beyaz görünümünden sorumludur. Dondurma ve peynir gibi birçok süt bazlı ürünün bir bileşenidir. Kazein sütten ayrılabilir ve çeşitli yiyecekler için tek başına koyulaştırıcı, doku verici ve dengeleyici katkı maddesi olarak kullanılabilir.
Sodyum kazeinat, bir gıda katkı maddesi olarak oldukça güvenlidir ve dünya çapındaki ülkelerde yaygın olarak kullanılır. Ayrıca mükemmel emülsifiye edici ve koyulaştırıcı etkileri nedeniyle hemen hemen tüm gıda endüstrilerinde yaygın olarak kullanılır.
Faydaları nelerdir?
1. İştahı açar: Sodyum kazeinatın kendine özgü hafif bir aroması vardır ve yiyeceklerin görünümünü iyileştirmeye yardımcı olarak iştahı artırır.
2. Tadı iyileştirir: Sodyum kazeinat, yağ-su-emülgatör arayüzünde dengeli ve stabil bir emülsiyon oluşturabilir, bu da gıda işleme sırasında daha iyi bir tat oluşmasına yardımcı olur.
3. Dokuyu iyileştirir: Sodyum kazeinatın, gıdanın dokusunu iyileştirebilen belirli koyulaştırıcı ve köpürtücü özellikleri vardır.
4. Görünümü ayarlayın: Sodyum kazeinat, gıdanın görünümünü ayarlayabilen ve görünümünü iyileştirebilen iyi emülsifikasyon ve termal stabilite vb. özelliklere sahiptir.
5. Beslenme desteği: Sodyum kazeinat, insan vücudu için gerekli olan çeşitli aminoasitleri içerir, besin değeri yüksektir ve bazı besinlerin besin değerini artırıcı olarak da kullanılabilir.
Uygulamalar
Besin Takviyeleri
Kazein sütteki proteinin yaklaşık %80'ini oluştururken, peynir altı suyu kalan %20'yi oluşturur. Proteinler, vücudun sağlıklı kalması için ihtiyaç duyduğu dokuz temel amino asidin tamamını içeriyorsa tam kabul edilir. Sodyum kazeinat, yüksek kaliteli ve tam proteinin zengin bir kaynağını sağladığı için protein tozlarında, atıştırmalık barlarda ve öğün yerine geçen ürünlerde popüler bir protein takviyesidir.
Yapılan araştırmalar kazeinin kas dokusunun büyümesini ve onarımını desteklediğini, bu nedenle sporcular ve halterciler arasında popüler bir protein takviyesi seçeneği haline geldiğini gösteriyor.
Sodyum kazeinat, uygun aminoasit profili nedeniyle bebek mamalarında protein kaynağı olarak da sıklıkla kullanılır.
Gıda katkı maddeleri
Sodyum kazeinat iyi emülsifikasyon, koyulaştırma ve yapıştırıcı özelliklere sahip olduğundan sosis, jambon, şarküteri eti vb. kıyma ürünlerinde yaygın olarak kullanılır. Etin yapışkanlığını ve su tutma özelliğini artırabilir, yağları çökeltmeden emülsifiye edebilir ve böylece ürünlerin kalitesini büyük ölçüde artırabilir.
Sodyum kazeinat ayrıca fırınlanmış gıdalarda, sütlü katı içeceklerde ve dondurmada da yaygın olarak kullanılır.
Sodyum Kazeinat Formülasyonu
Kapsül Formülasyonu
Tablet formülasyonu
Katı içecek formülü
