Uống theanine có tác dụng gì?

Cái gì TÔIS TheaninVà?

Theanine là axit amin có hàm lượng cao nhất trong trà, chiếm hơn 50% tổng lượng axit amin tự do. Hàm lượng theanine thay đổi tùy thuộc vào loại trà và phần trà được sử dụng. Theanine chiếm từ 1% đến 2% trọng lượng trà khô.

Theanine trong trà, còn được gọi là glutamic acid γ-ethylamide, là một axit amin không phải protein, chỉ có trong trà. Nó được phân lập lần đầu tiên từ trà xanh vào năm 1950. Theanine có vị ngọt và tươi mát, đồng thời làm giảm vị đắng do caffeine gây ra. CatechinAxit amin là một trong những axit amin đặc trưng của trà, chiếm khoảng 50%-60% tổng lượng axit amin trong trà.

Theanine tự nhiên là loại L, trong khi hầu hết theanine tổng hợp là hỗn hợp của loại D và loại L; do cấu hình khác nhau, hoạt tính sinh học chuyển hóa của D-theanine trong cơ thể rất thấp, trong khi hoạt tính sinh học của loại L cao hơn.

Theanine có nhiều chức năng sinh học, chẳng hạn như giảm mệt mỏi, bảo vệ tế bào thần kinh, chống oxy hóa, giảm lo âu và làm dịu thần kinh. Đồng thời, theanine cũng có tác dụng thúc đẩy sự phát triển tế bào não, cải thiện chức năng não, kháng khuẩn và chống viêm.

Cái gì LàCái Chức năngCủa Theanine?

1. Hạ huyết áp

Tăng huyết áp là một bệnh phổ biến hiện đại có thể dẫn đến tăng tiết catecholamine trong cơ thể, gây co mạch, tăng gánh nặng cho tim và nhiều biến chứng liên quan. Các thí nghiệm về tác dụng của L-theanine đối với huyết áp ở người trong điều kiện căng thẳng cho thấy theanine không chỉ có chức năng giảm lo âu mà còn ức chế đáng kể sự tăng huyết áp ở những người có phản ứng căng thẳng cao.

2. Giảm cân

Theanine có thể làm giảm hiệu quả lượng mỡ trong cơ thể. Các thí nghiệm cho thấy, sau khi cho chuột cái ăn các dung dịch theanine với nồng độ khác nhau trong 16 tuần, người ta nhận thấy rằng khi nồng độ dung dịch theanine là 0,04%, nó có thể làm giảm hiệu quả trọng lượng cơ thể và hàm lượng mô mỡ của chuột. Ngoài ra, nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng theanine có thể ức chế hiệu quả sự hoại tử tế bào gan do aminogalactose gây ra và ức chế quá trình peroxy hóa lipid, từ đó phục hồi khả năng chống oxy hóa của tế bào gan.

3. Chống mệt mỏi

Theo các vị trí sản sinh khác nhau, mệt mỏi do tập luyện được chia thành hai dạng: thay đổi chất dẫn truyền thần kinh và các cơ chế liên quan đến sản sinh mệt mỏi trung ương, trong khi sự cạn kiệt các chất chức năng trong cơ thể và sự tích tụ các chất chuyển hóa trực tiếp dẫn đến sản sinh mệt mỏi ngoại biên. Theanine có thể làm giảm mệt mỏi, và cơ chế của nó có thể liên quan đến việc theanine có thể làm tăng hàm lượng chất dẫn truyền thần kinh kích thích, giảm hàm lượng chất dẫn truyền thần kinh ức chế và thúc đẩy hoạt động của các thụ thể glutamate.

4. Tăng cường hiệu quả miễn dịch

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng L-theanine có thể làm giảm tình trạng suy giảm miễn dịch do tập luyện cường độ cao và ngăn ngừa cảm lạnh và cúm bằng cách tăng cường khả năng miễn dịch. Đồng thời, nhiều nghiên cứu trên tế bào và động vật đã chứng minh rằng theanine có thể đóng vai trò điều hòa miễn dịch trong viêm nhiễm, tổn thương thần kinh và đường ruột bằng cách điều chỉnh chức năng của tế bào lympho γδT, tổng hợp glutathione (GSH) và sự tiết cytokine và chất dẫn truyền thần kinh.

Ứng dụng của Theanine?

1. Chất cải thiện hương vị thực phẩm

Theanine có vị tươi mát và sảng khoái. Thêm theanine vào các loại trà có thể cải thiện hương vị của trà. Việc thêm theanine vào các loại đồ uống như ca cao, trà lúa mạch, cà phê, đồ uống nhân sâm, bia và các loại đồ uống khác cũng có thể cải thiện đáng kể hương vị mà không làm ảnh hưởng đến mùi vị ban đầu.

2. Phụ gia cho thực phẩm chức năng

Theanine có tác dụng tăng cường cường độ sóng alpha trong não, giúp con người cảm thấy thư giãn và cải thiện trí nhớ, điều này đã được xác nhận qua các thử nghiệm trên người. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc thêm theanine vào kẹo, các loại đồ uống khác nhau, v.v. có thể đạt được hiệu quả an thần tốt.

Tổng hợp CÁIf Theanine

Con đường tổng hợp theanine trong cây chè

Theanine được tổng hợp trực tiếp từ axit L-glutamic và ethylamine dưới tác dụng của enzyme theanine synthase. Trong đó, có hai con đường tổng hợp axit L-glutamic, tiền chất của quá trình sinh tổng hợp theanine, ở cây chè, dẫn đến sự đa dạng hóa các con đường tổng hợp theanine ở cây chè. Một là con đường GDH, tức là α-ketoglutarate và amoniac tạo ra glutamate dưới tác dụng của glutamate dehydrogenase; con đường còn lại là con đường GS/GOGAT, tức là L-glutamate và amoniac tạo ra glutamine dưới tác dụng của glutamine synthetase, và glutamine cùng α-ketoglutarate tạo ra hai phân tử L-glutamate dưới tác dụng của glutamate synthetase.

Điều chế và tổng hợp theanine

Hiện nay, theanine chủ yếu được sản xuất bằng phương pháp tổng hợp hóa học, lên men enzyme sinh học và chiết xuất từ ​​cây trà tự nhiên. Tổng hợp hóa học là một trong những phương pháp sản xuất được sử dụng rộng rãi nhất hiện nay. Phương pháp này có thể thu được L-theanine với độ tinh khiết khoảng 90%, và giá thành tương đối rẻ. Xét về sản lượng L-theanine toàn cầu, tổng hợp hóa học chiếm tỷ lệ lớn nhất, tiếp theo là lên men enzyme sinh học, và chiết xuất tự nhiên chiếm tỷ lệ nhỏ nhất.